簡 介：蠔豉由鮮蠔加工而成，屬於秋冬合時海味，主要分有【乾蠔、生曬蠔豉和半乾濕蠔】三種，逢年過節，蠔豉深受歡迎。
特 徵：
- 日本蠔豉→產自日本廣島，質素較高，色澤鮮明，蠔邊略呈黑色，味道香濃，膏油豐富，肥美乾身，炆煮煲湯皆宜。
- 南韓蠔豉→產自南韓，又稱【珠蠔】，乾蠔身圓，隻頭不及日本來貨，色澤略呈深綠，腥味較重，適合煲湯或煲粥。
- 生曬蠔豉→主產於中國廣東，以沙井蠔豉最為馳名，選用肥厚鮮蠔，用竹枝穿過，生曬至蠔身八成乾，集鮮蠔精華於一身，飽滿肉滑，味道甜美。
- 半乾濕蠔→主產於中國廣東沙井，選用新鮮生蠔經煮水加工，以乾燥冷風抽濕吹爽至五六成乾，蠔身飽滿美觀，而且味道鮮甜。
功 效： 蠔豉具有調中補虛、滋陰養血、補腎助陽等作用，並含豐富蛋白質及多種營養成份，且是健膚美容的珍貴食品。
特 性： 味甘，性溫。
處理程序： 日本蠔豉用清水浸約 2小時 (視乎大小而定)，以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法： 日本蠔豉放於 雪櫃冰格(-18℃或以下) 儲存為佳。
食法建議： 日本蠔豉用來炆煮或煲湯，清香四溢，鮮甜惹味，而生曬蠔豉比較適合用來油煎或清蒸，可酒可飯，原味非常。
功 效： 蝦米具有益腎補陽等作用，並含糖類、礦物質及多種維生素，不但營養豐富，且是一種高蛋白質、低脂肪的食品。
功 效： 蝦乾具有益腎補陽等作用，並含糖類、礦物質及多種維生素，不但營養豐富，且是一種高蛋白質、低脂肪的食品。
功 效： 螺頭具有滋陰補腎等作用，不但營養價值高，且是一種高蛋白質低脂肪的食品，對氣虛血弱、貧血衰弱者甚有益處。
功 效： 鱆魚乾具有補氣養血，收歛生肌等作用，並含豐富蛋白質，且是產後婦女補虛、生乳的滋補佳品。
功 效： 魷魚乾具有補益氣血、健身壯骨等作用，不但營養豐富，且含高蛋白質及多種維生素。
功 效： 公魚乾不但營養豐富，並含多種人體必需氨基酸，且是一種高蛋白質低脂肪的海味。
功 效： 銀魚乾具有補虛健胃、益肺利水等作用，不但營養豐富，且是一種高蛋白質低脂肪的食品， 適用於營養不良、消化不良、小儿疳積等症。