簡 介：花旗蔘為五加科植物西洋蔘的乾燥根，屬於白蔘類；主要產於美國和加拿大，中國有引種培植， 移種於中國的稱為【種洋蔘】或稱【西洋蔘】；花旗蔘分為【野山】及【移種】兩大類，野山類是在天然環境自然生長的花旗蔘，移種類則是由人工培植的花旗蔘。花旗蔘價格具體要看花旗蔘年份、大小、形狀等因素，市場普遍追求泡粒形狀，故泡粒花旗蔘價格會較高，野山花旗蔘的價格也比移種花旗蔘的價格高。
特 徵：
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花旗蔘→ 產自美國和加拿大地區，表皮呈淡黃色，蔘身皮紋粗糙，大多數體質結實而重，橫切面內的圈紋較為明顯，味道初嚼稍苦，漸含則甘香。
- 西洋蔘→ 產自中國東北地區，表皮呈灰黃色，體質結身實重，橫紋不多且較疏，內層肉質有微細菊花心紋路，味帶苦甘。
- 白乾蔘→ 產自中國東北地區，質地較輕，蔘身橫紋粗，而紋與紋之間較寬闊，且有節痕，味淡帶腥。
功 效： 花旗蔘的功效與作用為滋陰益氣、清熱潤肺、養胃生津等，凡身體虛弱、虛熱煩渴、氣弱口乾者皆可選用。
特 性： 味甘微苦，性涼。
處理程序：
- 花旗蔘切成薄片，以清水洗淨，便可進行烹調或沖開水飲用；
- 花旗蔘也可加工磨成粉狀，泡開水代茶飲用或加入湯汁燉服均宜。
儲存方法： 花旗蔘放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：
- 花旗蔘茶：泡開水代茶飲用，每人每次約12克花旗蔘（3茶匙），飲用時加入適量蜜糖味道更佳。
- 花旗蔘生魚湯：花旗蔘(5錢)、雞心棗(10粒)、生薑(3片)、生魚(1條)、瘦肉(12兩) → 用來煲湯，具有補血養心、消腫生肌之食療效用。
其它補充：
- 正花旗蔘片→ 比較適宜泡開水代茶，飲用時加入適量蜜糖味道更佳，凡虛火上升，暑熱煩渴皆可選用。
韓國高麗蔘→ 產自韓國半山地區，以【天、地、良】分為三級，再以切蔘、蔘尾分級，故按等級高麗蔘價格亦有所不同。高麗蔘身圓而直，蘆頭大小與蔘身相若，表面有幼細橫紋，蔘身中部會有少許直紋，質地十分堅實，斷面平滑光亮，氣味濃郁，味微苦而回甜。
野山花旗蔘→ 產自美國地區，外表呈不規則形狀，表面密集黑線狀橫環紋，頂端更為密，色澤根據其生長的土質不同而有所分別，但以灰黃色為多，內層為淺白色，質輕而鬆身，味帶甘香，以橫紋細密而身輕者為上品。
紅蔘條→ 主根多呈圓柱形，表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不明顯；有支根及頂端有蘆頭，呈土黃色，氣味微香，品之微苦，繼而回甘。
簡 介：野山花旗蔘酒是用美國野山花旗參浸泡而製的補酒，美國野山花旗蔘生長於罕無人煙的叢林之中，特別是美國東至東北的寒冷地區。多年以來美國原住民已懂採用當地花旗蔘，視為至寶。現在科學證實野山