简 介：蚝豉由鲜蚝加工而成，属于秋冬合时海味，主要分有【干蚝、生晒蚝豉和半干湿蚝】三种，逢年过节，蚝豉深受欢迎。。
特 征：
- 日本蚝豉→ 产自日本广岛，质素较高，色泽鲜明，蚝边略呈黑色，味道香浓，膏油丰富，肥美干身，炆煮煲汤皆宜。
- 南韩蚝豉→ 产自南韩，又称【珠蚝】，干蚝身圆，只头不及日本来货，色泽略呈深绿，腥味较重，适合煲汤或煲粥。
- 生晒蚝豉→ 主产于中国广东，以沙井蚝豉最为驰名，选用肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，生晒至蚝身八成干，集鲜蚝精华于一身，饱满肉滑，味道甜美。
- 半干湿蚝→ 主产于中国广东沙井，选用新鲜生蚝经煮水加工，以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干，蚝身饱满美观，而且味道鲜甜。
功效： 蚝豉具有调中补虚、滋阴养血、补肾助阳等作用，并含丰富蛋白质及多种营养成份，且是健肤美容的珍贵食品。
特 性： 味甘，性溫。
处理程序：日本蚝豉用清水浸约2小时(视乎大小而定)，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法：日本蚝豉放于雪柜冰格(-18℃或以下) 储存为佳。
食法建议：日本蚝豉用来炆煮或煲汤，清香四溢，鲜甜惹味，而生晒蚝豉比较适合用来油煎或清蒸，可酒可饭，原味非常。
功 效： 虾米具有益肾补阳等作用，并含糖类、矿物质及多种维生素，不但营养丰富，且是一种高蛋白质、低脂肪的食品。
功 效： 虾干具有益肾补阳等作用，并含糖类、矿物质及多种维生素，不但营养丰富，且是一种高蛋白质、低脂肪的食品。
功 效：螺头具有滋阴补肾等作用，不但营养价值高，且是一种高蛋白质低脂肪的食品，对气虚血弱、贫血衰弱者甚有益处。
功 效：鱆鱼干具有补气养血，收敛生肌等作用，并含丰富蛋白质，且是产后妇女补虚、生乳的滋补佳品。
功 效：鱿鱼干具有补益气血、健身壮骨等作用，不但营养丰富，且含高蛋白质及多种维生素。
功 效：公鱼干不但营养丰富，并含多种人体必需氨基酸，且是一种高蛋白质低脂肪的海味。
功 效：银鱼干具有补虚健胃、益肺利水等作用，不但营养丰富，且是一种高蛋白质低脂肪的食品，