简 介：花旗参为五加科植物西洋参的干燥根，属于白参类；主要产于美国和加拿大，中国有引种培植， 移种于中国的称为【种洋参】或称【西洋参】；花旗参分为【野山】及【移种】两大类，野山类是在天然环境自然生长的花旗参， 移种类则是由人工培植的花旗参。花旗参价格具体要看花旗参年份、大小、形状等因素，市场普遍追求泡粒形状，故泡粒花旗参价格会较高，野山花旗参的价格也比移种花旗参的价格高。
特 征：
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花旗参→ 产自美国和加拿大地区，表皮呈淡黄色，参身皮纹粗糙，大多数体质结实而重，横切面内的圈纹较为明显，味道初嚼稍苦，渐含则甘香。
- 西洋参→ 产自中国东北地区，表皮呈灰黄色，体质结身实重，横纹不多且较疏，内层肉质有微细菊花心纹路，味带苦甘。
- 白干参→ 产自中国东北地区，质地较轻，参身横纹粗，而纹与纹之间较宽阔，且有节痕，味淡带腥。
功 效：花旗参的功效与作用为滋阴益气、清热润肺、养胃生津等，凡身体虚弱、虚热烦渴、气弱口干者皆可选用。
特 性： 味甘微苦，性涼。
处理程序：
- 花旗参切成薄片，以清水洗净，便可进行烹调或冲开水饮用；
- 花旗参也可加工磨成粉状，泡开水代茶饮用或加入汤汁炖服均宜。
储存方法： 花旗参放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建議：
- 花旗参茶：泡开水代茶饮用，每人每次约12克花旗参（3茶匙），饮用时加入适量蜜糖味道更佳。
- 花旗参生鱼汤：花旗参(5钱)、鸡心枣(10粒)、生姜(3片)、生鱼(1条)、瘦肉(12两) → 用来煲汤，具有补血养心、消肿生肌之食疗效用。
其它补充：
- 正花旗参片→ 比较适宜泡开水代茶，饮用时加入适量蜜糖味道更佳，凡虚火上升，暑热烦渴皆可选用。
韩国高丽参→ 产自韩国半山地区，以【天丶地丶良】分为三级，再以切参丶参尾分级，故按等级高丽参价格亦有所不同。高丽参身圆而直，芦头大小与参身相若，表面有幼细横纹，参身中部会有少许直纹，质地十分坚实，断面平滑光亮，气味浓郁，味微苦而回甜。
野山花旗参→ 产自美国地区，外表呈不规则形状，表面密集黑线状横环纹，顶端更为密，色泽根据其生长的土质不同而有所分别，但以灰黄色为多，内层为浅白色，质轻而松身，味带甘香，以横纹细密而身轻者为上品。
红参条→ 主根多呈圆柱形，表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不明显；有支根及顶端有芦头，呈土黄色，气味微香，品之微苦，继而回甘。
简 介：野山花旗参酒是用美国野山花旗参浸泡而制的补酒，美国野山花旗参生长于罕无人烟的丛林之中，特别是美国东至东北的寒冷地区。多年以来美国原住民已懂采用当地花旗参，视为至宝。现在科学证实野山花旗参亦发现所含的活性成份－人参皂苷，从而肯定了野山花旗参的价值。野山花旗参每根外形也独一无二，而每棵野山花旗参最少已生长有5年或以上，（美国农业部因保育理由，限制采参人不可掘出年份５年以下的野山花旗参）。因华人地区对野山花旗参需求甚殷，而产出量每年下降，引致价格逐年上升。