做法：

1. 將毛蟹洗淨拆件（建議戴手套，以防刺傷），如有蟹膏，則留待下一步驟使用。煲滾水，加入蟹殼/蟹腿煮約10分鐘，除去泡沫；
2. 順序加入料理酒、味噌、蟹膏（如有）煮滾；再加入大蔥即成。