做法：

1. 将毛蟹洗净拆件（建议戴手套，以防刺伤），如有蟹膏，则留待下一步骤使用。煲滚水，加入蟹壳/蟹腿煮约10分钟，除去泡沫；
2. 顺序加入料理酒、味噌、蟹膏（如有）煮滚；再加入大葱即成。