做法：

1. 乾貝洗淨，用水浸4小時至軟身， 留水備用；
2. 米洗淨，用清水浸15分鐘；
3. 煮滾水，加入乾貝、米及浸乾貝的水以大火煮滾後，轉中火煲1小時，加入白果續煮30分鐘，下鹽調味即可。