做法：

1. 三文鱼解冻，洗净，印干水份，切成方粒，用腌料腌30分钟，备用；
2. 红椒洗净切细片，葱切段，姜切细片，备用；
3. 将三文鱼块拍上生粉，下油锅煎至表面香脆(金黄色)，捞起备用；
4. 另起油锅，下半汤匙油，爆香姜、葱及XO酱，加入红椒及调味料略炒，再加入三文鱼粒快炒2分钟即可上碟。